六月里来馒头香
时间：2023-05-28 08:17:37 作者： 浏览:152次
麦子快熟了。
夕阳美得使我陶醉，麦田里传来一阵阵特别的气息，一缕炊烟袅袅升起。恍惚间，我想起了外婆，想起了她那带着浓郁麦香的手工馒头。
外婆是一个很讲究的人。她总是嫌外面的馒头不好吃，总时不时地给我们全家做一顿馒头。虽然我们也多次劝说可以去馒头店买，但她依然“我行我素”。而不可否认的是，外婆做得馒头的确比外面卖得更香，更具口感。
外婆的蒸馒头严格执行和、发、揉、醒、蒸、闷的传统工艺流程。
伴着一缕晨光，外婆开始了做馒头的第一步——和面。把面粉和酵母倒进盆里，加入温水，边加水边搅拌，最后和成一个软硬适中的面团。然后盖上锅盖，这是第二步——发面。
面发好后，是呈蜂窝状，再加点儿食用碱，就可以揉面排气了。面要揉得光滑，我曾听外婆对妈妈一字一顿地说：“揉面团是要讲究三光的，是手光，面光，还有盆光，这才能把馒头做好。”说着，她摊开手给妈妈看。外婆的手上、整个盆壁没有一点面的残留，而那面团光滑圆润，泛着暖暖的光泽。
接着，外婆又将整个面团均匀地切开。每个面团大约二两的样子，摆满了案板。外婆不急不躁，细心地将它们揉成一个个馒头模样，并排列整齐，像一队队士兵，又像一个个蘑菇，煞是好看。之后，外婆用馏布将它盖住，静静地等待着这些面团里的成分相互融合，彼此反应，酝酿着一个香甜的梦——这叫醒面。
蒸锅里已经热了，厨房内氤氲起白色的烟雾。此时的面团已充分发酵，它们被一一放入蒸锅，它们要经受一场“痛彻心扉”的“蒸浴”。
大火蒸过，外婆不用看表，她胸有成竹地把握着时间。关火后再焖一会儿，我们就可以享受这充满了爱与暖香气的热馒头了。
外婆把手进凉水润湿了一下，将锅盖掀两下，然后直接一掀到底。瞬间，乳白色的蒸汽弥漫整个厨房，热馒头特有的香气四溢面出，直沁心腑，让你情不自禁地深吸一口——不，要好几口才行！拿起烫手的馒头，趁热咬上一口，不需要任何菜，尝的就是这份纯粹。这香，是小麦的天然香，是外婆的暖心香……
六月的夕阳总是红得让人沉醉，天已经变得有些灰，周围的云还未褪去，那团火在慢慢地沦陷，她在释放着自己最后一丝余晖的光芒。最终，仿佛“扑通”一声——她沉沉地坠落。
在我心中，外婆很奢侈——她总能醉心于自我觉得有意义的事儿；她平淡，她有滋有味的生活着。她不属于喧嚣的城市，亦不属于这涂满铅华的世界，而她却是最懂生活的人。
“浩琪——吃饭了——”是外婆的声音。她已经蒸好了馒头，在这麦香浓郁的六月，她用爱与暖填饱了全家人的身与心。